Posté sur Spotify, Passionnément Podcast, le 14/09/2026.
Bienvenue sur « Passionnément Podcast », le podcast de Passionnément Français. Tous les 15 jours, je vous invite à découvrir un podcast sur une particularité culturelle ou historique de la France. Aujourd’hui, nous mettons le cap sur une région située dans l’est de la France, à la rencontre de deux territoires aux identités fortes : la Bourgogne et la Franche-Comté. Réunies depuis 2016 au sein d’une même région, elles forment un territoire particulièrement vaste et contrasté, où l’histoire, la nature et les traditions occupent une place essentielle.
Des anciennes terres des ducs de Bourgogne aux fortifications de Vauban, des vignobles réputés aux montagnes du Jura, la Bourgogne-Franche-Comté possède un patrimoine d’une étonnante diversité. Ici, les grandes villes historiques côtoient les villages viticoles, les forêts et les paysages de montagne. Et derrière ces paysages se cachent des siècles d’histoire, des savoir-faire et des traditions qui continuent de faire vivre les territoires.
Mais cette région ne se découvre pas seulement avec les yeux. Elle se découvre aussi avec les papilles. Vins de Bourgogne, comté, moutarde de Dijon, bœuf bourguignon, spécialités jurassiennes… La gastronomie occupe une place centrale dans l’identité régionale et raconte, elle aussi, une histoire profondément liée aux terroirs.
Au cours de notre voyage, nous partirons donc à la découverte des grands sites et du patrimoine historique, avant de nous intéresser aux saveurs qui font la réputation de la région. Nous prendrons ensuite la direction des paysages du Jura, puis nous découvrirons les savoir-faire, les villages et cet art de vivre qui donne à la Bourgogne-Franche-Comté une personnalité bien particulière.
Alors, que vous soyez passionné d’histoire, amateur de gastronomie, amoureux de nature ou simplement curieux de découvrir une autre facette de la France, installez-vous confortablement et laissez-vous guider. Bienvenue en Bourgogne-Franche-Comté !
- Une région au patrimoine exceptionnel.
Pour commencer notre découverte de la Bourgogne-Franche-Comté, partons à Dijon, capitale de la région et ville emblématique de la Bourgogne. Son centre historique témoigne du rôle important joué par les ducs de Bourgogne au Moyen Âge. Le palais des Ducs et des États de Bourgogne, aujourd’hui occupé en partie par le musée des Beaux-Arts, rappelle cette période prestigieuse. En parcourant les rues du centre, on découvre également de nombreuses maisons anciennes et de beaux hôtels particuliers. Dijon possède aussi une identité gastronomique très forte, notamment grâce à la célèbre moutarde qui porte son nom. La ville constitue donc une excellente introduction à l’histoire et à l’art de vivre bourguignons.
À proximité de Dijon commence l’un des paysages les plus célèbres de la région : le vignoble de Bourgogne. La route des Grands Crus traverse des villages réputés comme Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée ou Meursault et permet de découvrir un paysage façonné par des siècles de viticulture. Les parcelles, soigneusement délimitées, témoignent d’une connaissance très précise des terroirs. Plus au sud, Beaune constitue une étape incontournable. Son centre historique possède de nombreuses maisons anciennes, mais c’est surtout l’Hôtel-Dieu, ou Hospices de Beaune, qui attire les visiteurs avec son célèbre toit aux tuiles vernissées. Fondé au XVe siècle comme établissement hospitalier, il est aujourd’hui l’un des monuments les plus connus de Bourgogne et reste étroitement associé au monde du vin grâce à son domaine viticole et à sa célèbre vente annuelle.
En poursuivant vers l’est, nous découvrons la Franche-Comté et notamment Besançon. Installée dans une boucle du Doubs, la ville possède une situation naturelle qui lui a longtemps donné une grande importance stratégique. Sa citadelle, conçue par Vauban sous le règne de Louis XIV, domine la ville et offre un magnifique panorama. Les fortifications de Besançon font aujourd’hui partie des sites de Vauban inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO. La ville possède également une dimension littéraire puisque Victor Hugo y est né en 1802. Un autre personnage célèbre est associé à Dole : Louis Pasteur. Sa ville natale conserve sa maison et différents lieux permettant de découvrir les débuts de celui qui allait devenir l’un des grands scientifiques français. À travers ces villes et ces monuments, la région révèle donc un patrimoine particulièrement varié, allant de l’histoire politique à l’architecture militaire, en passant par la littérature et les sciences.
Enfin, le patrimoine régional se découvre aussi dans des sites plus éloignés des grandes villes. Vézelay, avec sa basilique Sainte-Marie-Madeleine, constitue l’un des grands exemples de l’art roman en Bourgogne et une étape importante sur les chemins de Saint-Jacques-de-Compostelle. Châteaux, abbayes, villages anciens et édifices religieux complètent ce patrimoine. Mais la région ne se résume évidemment pas à ses monuments : elle possède également une identité gastronomique exceptionnelle.
- La Bourgogne-Franche-Comté, terre de gastronomie.
La Bourgogne-Franche-Comté est l’une des grandes régions gastronomiques françaises. En Bourgogne, la cuisine traditionnelle est souvent généreuse et utilise des produits locaux. Le bœuf bourguignon, longuement mijoté dans du vin rouge, est probablement le plat le plus célèbre. On peut également citer les escargots de Bourgogne, traditionnellement préparés avec du beurre, de l’ail et du persil, ainsi que les œufs en meurette ou le jambon persillé. La moutarde de Dijon accompagne naturellement de nombreux plats et reste l’un des produits les plus emblématiques du territoire.
La gastronomie bourguignonne est également indissociable de ses vins. Le pinot noir et le chardonnay sont les deux cépages les plus caractéristiques, tandis que les différents terroirs donnent naissance à une grande diversité de vins. Les Climats du vignoble de Bourgogne, inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO, illustrent cette relation très particulière entre la terre, le travail humain et la production viticole. Ici, une parcelle peut avoir son propre nom, son histoire et ses caractéristiques.
En Franche-Comté, les spécialités sont davantage liées aux produits de montagne et aux traditions rurales. Le comté est sans doute le fromage le plus célèbre de la région. Son goût varie notamment selon son terroir et la durée de son affinage. Le morbier, reconnaissable à sa ligne sombre, et la cancoillotte complètent cette tradition fromagère. Côté charcuterie, la saucisse de Morteau et la saucisse de Montbéliard sont particulièrement connues. Ces produits sont étroitement liés à l’agriculture et à l’élevage jurassiens.
Enfin, le Jura possède une tradition viticole originale avec ses vins du Jura, notamment le célèbre vin jaune et le vin de paille. Autour d’Arbois, le vin fait partie intégrante du patrimoine local. La gastronomie régionale apparaît donc comme le résultat d’une relation ancienne entre les habitants et leur environnement.
- Les paysages du Jura.
Le massif du Jura offre un tout autre visage de la Bourgogne-Franche-Comté. Ses reliefs relativement doux sont couverts de forêts, de prairies et de nombreux lacs. On y trouve également des falaises, des vallées et des villages de montagne qui donnent au paysage une grande diversité. Chaque saison transforme le décor : les forêts verdissent au printemps, prennent des couleurs remarquables en automne et se couvrent de neige en hiver.
Parmi les sites naturels les plus connus figurent les cascades du Hérisson, qui forment un ensemble de chutes d’eau au cœur d’une vallée forestière. Des sentiers permettent de les découvrir au cours de promenades adaptées à différents niveaux. Les lacs constituent une autre richesse du Jura. Le lac de Chalain, entouré de forêts et de reliefs, est l’un des plus connus, mais il existe de nombreux autres plans d’eau qui participent à l’attractivité touristique du territoire.
Le Jura est aussi une destination appréciée pour les activités de plein air. En été, randonnée, vélo et découverte des lacs permettent d’explorer les paysages à son propre rythme. En hiver, les reliefs accueillent notamment le ski de fond et les activités nordiques. La nature est également liée à l’agriculture : les pâturages servent à l’élevage, notamment des vaches montbéliardes dont le lait est utilisé pour produire plusieurs fromages régionaux. Dans le Jura, paysage, agriculture et gastronomie sont donc étroitement liés.
Cette diversité naturelle constitue l’un des grands atouts de la région. Mais le patrimoine de Bourgogne-Franche-Comté ne se trouve pas uniquement dans les paysages : il est aussi présent dans ses traditions, ses savoir-faire et son histoire industrielle.
- Culture et savoir-faire.
La culture de Bourgogne-Franche-Comté est profondément marquée par son histoire. Située à proximité de la Suisse et au carrefour de plusieurs territoires européens, la région a connu de nombreuses influences politiques et culturelles. Les anciens duchés, les territoires francs-comtois et les différentes périodes de rattachement à la France ont laissé des traces dans les monuments et les traditions locales. Le patrimoine religieux est particulièrement important, avec de nombreuses églises, abbayes et basiliques, dont celle de Vézelay.
Mais la région possède également une importante tradition scientifique, artisanale et industrielle. Autour de Besançon et dans le Jura, l’horlogerie a développé depuis plusieurs siècles des métiers fondés sur la précision et la mécanique. Cette activité a profondément marqué l’identité de la région et reste aujourd’hui un élément important de son patrimoine. Plus au nord, autour de Montbéliard et de Sochaux, l’industrie automobile a également joué un rôle majeur dans l’histoire économique et sociale du territoire.
La culture régionale est enfin très présente dans les musées, les festivals, les marchés et les fêtes locales. Les grandes villes comme Dijon et Besançon proposent une vie culturelle dynamique, tandis que les communes rurales maintiennent de nombreuses traditions liées au terroir et aux saisons. La Bourgogne-Franche-Comté réussit ainsi à faire coexister patrimoine ancien et création contemporaine.
Pour découvrir cette diversité, il n’est d’ailleurs pas nécessaire de suivre uniquement les grands axes touristiques. Certains des plus beaux souvenirs se trouvent parfois au détour d’une petite route, d’un chemin de randonnée ou d’un itinéraire cyclable. C’est pourquoi le tourisme à vélo et à pied constitue une excellente manière d’explorer la région.
- Découvrir la région autrement.
La Bourgogne-Franche-Comté se prête particulièrement bien à un tourisme plus lent, basé sur la découverte des paysages et des territoires. Le vélo est notamment très apprécié pour parcourir les vignobles, les campagnes et les villages. Plusieurs itinéraires aménagés permettent de suivre les canaux, les rivières ou les anciennes voies de circulation. Cette façon de voyager offre la possibilité de s’arrêter facilement pour visiter un village, découvrir un monument ou simplement profiter du paysage.
La randonnée permet quant à elle d’explorer plus profondément les espaces naturels, notamment dans le Jura. Les sentiers traversent les forêts, longent les lacs, rejoignent des belvédères et permettent d’observer une faune et une flore variées. Certaines promenades sont faciles et accessibles en famille, tandis que d’autres parcours s’adressent à des marcheurs plus expérimentés. En hiver, une partie de ces espaces se transforme en terrain idéal pour les activités nordiques.
Une autre manière originale de découvrir la région consiste à emprunter ses canaux et ses voies navigables. Le canal de Bourgogne traverse des paysages ruraux et permet de voyager à un rythme particulièrement tranquille. Enfin, l’œnotourisme occupe une place importante, aussi bien en Bourgogne que dans le Jura. Visiter un domaine, découvrir les méthodes de production et parcourir les villages viticoles permet de comprendre le lien entre le vin et le territoire.
Ces différentes formes de tourisme ont un point commun : elles permettent de sortir des lieux les plus fréquentés pour découvrir une région plus intime. Et pour cela, les villages et les petites villes constituent des étapes particulièrement intéressantes.
- Villages et petites villes.
Au-delà de Dijon, Beaune ou Besançon, la Bourgogne-Franche-Comté possède une multitude de villages et de petites villes qui méritent le détour. Dans les territoires viticoles de Bourgogne, les villages sont souvent entourés de vignes et conservent des maisons en pierre, des caves et des églises anciennes. Leur architecture rappelle l’importance historique de la viticulture et offre une autre manière de découvrir les grands terroirs de la région.
Dans le Jura, les villages présentent un caractère différent. Les maisons traditionnelles, les anciennes fermes et les paysages de montagne témoignent d’une vie rurale longtemps organisée autour de l’élevage et de l’agriculture. Des villages comme Arbois ou Château-Chalon sont particulièrement connus pour leur patrimoine viticole. Baume-les-Messieurs, installé dans un environnement naturel spectaculaire, associe quant à lui patrimoine architectural et paysages remarquables.
D’autres petites villes racontent une histoire particulière. Belfort, par exemple, est dominée par sa citadelle et le célèbre Lion de Belfort, œuvre de Bartholdi. Dole est associée à Louis Pasteur, tandis que certaines communes du Doubs et du Jura sont connues pour leur artisanat ou leur patrimoine industriel. Chaque territoire possède ainsi une personnalité propre.
Ces lieux permettent souvent de découvrir une Bourgogne-Franche-Comté plus quotidienne : marchés, commerces locaux, fêtes de village et rencontres avec les habitants. C’est souvent dans ces espaces moins touristiques que l’on ressent le mieux l’identité d’une région. Cette proximité avec le territoire nous amène naturellement à notre dernière étape : l’art de vivre régional.
- L’art de vivre entre terroir et convivialité.
L’un des grands plaisirs d’un séjour en Bourgogne-Franche-Comté est de prendre le temps de découvrir son art de vivre. Dans cette région, les produits locaux occupent une place importante dans la vie quotidienne. Les marchés permettent de rencontrer producteurs et artisans et de découvrir fromages, charcuteries, vins, pains et autres spécialités. Ils sont aussi des lieux de rencontre où la dimension sociale est presque aussi importante que les produits que l’on vient acheter.
Cette culture du terroir se retrouve naturellement autour de la table. Les repas traditionnels mettent en valeur les produits de la région et favorisent la convivialité. En Bourgogne, les vins accompagnent une cuisine généreuse ; dans le Jura, les fromages et les produits de montagne occupent une place centrale. Dans les deux cas, le repas devient une manière de partager et de découvrir le territoire.
Cet art de vivre est également lié au rythme de la région. Les promenades dans les villages, les marchés, les fêtes locales et les activités de plein air permettent de prendre une certaine distance avec le rythme des grandes villes. La Bourgogne-Franche-Comté invite à observer les paysages, à découvrir les savoir-faire et à profiter des produits locaux sans nécessairement chercher à tout faire rapidement.
C’est peut-être cette combinaison entre gastronomie, patrimoine, nature et convivialité qui donne à la région une identité aussi forte. Mais avant de conclure notre voyage, il reste une dernière question : qu’est-ce qui rend finalement la Bourgogne-Franche-Comté si particulière ?
Après ce voyage, une chose apparaît clairement : la Bourgogne-Franche-Comté ne peut pas être résumée à une seule image. C’est à la fois une terre de patrimoine, avec ses palais, ses citadelles, ses églises et ses villages historiques ; une terre de gastronomie, avec ses vins, ses fromages et ses spécialités traditionnelles ; mais aussi une terre de nature, particulièrement présente dans les paysages du Jura.
La diversité constitue sans doute l’une de ses principales forces. Un voyageur peut commencer son séjour à Dijon, découvrir l’histoire des ducs de Bourgogne, parcourir ensuite les vignobles et visiter Beaune, puis continuer vers Besançon et sa citadelle avant de rejoindre les montagnes jurassiennes. Il peut également choisir de prendre son temps, de visiter des villages moins connus, de parcourir les chemins à vélo ou à pied et de s’arrêter dans les marchés locaux.
La région possède également une identité construite autour de nombreux savoir-faire. Viticulture, fromagerie, horlogerie, artisanat et industrie ont participé à son histoire et continuent, chacun à leur manière, à façonner son identité. Cette coexistence entre traditions anciennes et activités contemporaines donne à la Bourgogne-Franche-Comté un caractère particulièrement riche.
Finalement, découvrir cette région, c’est accepter de passer d’un univers à l’autre : d’une ville historique à un vignoble, d’un village à une forêt, d’un musée à une table régionale. C’est aussi prendre le temps de comprendre que derrière chaque monument, chaque paysage et chaque spécialité se trouve une histoire humaine. Et c’est peut-être là que réside le véritable charme de la Bourgogne-Franche-Comté : une région qui ne se contente pas de se visiter, mais qui se découvre progressivement, au rythme de ses paysages, de ses traditions et de ses habitants.
Merci d’avoir écouté cet épisode, j’espère qu’il vous a plu. N’hésitez pas à vous abonner pour ne rien manquer des prochains podcasts et à laisser un avis.
N’hésitez pas à le partager, je vous retrouve très prochainement. En attendant, je vous souhaite une bonne semaine.
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